Zutaten: 

Risotto

3 EL Olivenöl
50 g Zwiebeln, feingeschnitten
1 kl. Knoblauchzehe, geraffelt
200 g Rapunzel Risotto
0,8 dl Apfelwein oder Cidre
6 dl Gemüsefond
150 g Ziegenquark
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Lavendelhonig

0,6 dl Wasser
2 EL Rohrzucker
1 TL Sonnentor Lavendelblüten, getrocknet

Feigen

2 Stk. Feigen, frisch

 

Zubereitung:

… für den Risotto

Olivenöl erwärmen, Zwiebeln und anschliessend den Knoblauch dünsten. Den Risottoreis beigeben, weiter dünsten bis das Korn glasig wird. Leicht salzen und mit dem Apfelwein ablöschen. Komplett einreduzieren lassen und mit einem Teil des Gemüsefonds auffüllen. Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren den restlichen Gemüsefond nach und nach dazugeben und das Risotto fertig garen. Zum Schluss mit dem Quark, Pfeffer und Salz fertig machen.

… für den Lavendelhonig

Wasser mit dem Zucker aufkochen, die Blüten beigeben, ca. 10 Minuten ziehen lassen und abpassieren.

… für die Feigen

Die Feigen in gewünschte Form schneiden  und in einer sehr heissen Pfanne kurz in  Olivenöl anbraten.
Die Feigenschnitze mit dem Lavendelhonig bestreichen und das Gesamte genussvoll anrichten.

 

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